Котлеты по киевски – это изысканное блюдо, которое завоевало популярность по всему миру. Это сочные и нежные куриные котлеты, внутри которых скрыт сливочный центр. Здесь идеальный баланс мяса и сыра, который покоряет самых взыскательных гурманов. Несмотря на свое изысканное название, приготовить котлеты по киевски достаточно просто. В этой статье мы подробно расскажем о рецепте и дадим несколько полезных советов.
Первым шагом, необходимым для приготовления котлет по киевски, является подготовка ингредиентов. Вам понадобится свежая куриная грудка, сливочное масло, твердый сыр, яйцо, мука, соль и перец. Не забудьте также о зубочистках, которые будут использоваться для закрепления формы котлеты. Большое внимание следует уделить качеству мяса – оно должно быть свежим и нежным.
Для начала, мясо необходимо разрезать на кусочки и отбить с помощью кулинарного молотка, чтобы сделать его более мягким. После этого, сыр необходимо натереть на мелкой терке. Затем, каждый кусочек мяса нужно раскатать по столу, выложить на него порцию сливочного масла и натертого сыра. Затем кусочек мяса аккуратно сворачивается, чтобы сливочный центр оказался внутри. Получившиеся котлеты можно осторожно придавить руками, чтобы они приобрели форму. Не забудьте закрепить каждую котлету зубочисткой, чтобы они не распались в процессе жарки.
Шаги приготовления котлет по киевски:
1. Подготовить ингредиенты
Проверьте наличие всех необходимых ингредиентов: куриного филе, сливочного масла, соли, перца, панировочных сухарей и яиц. Убедитесь, что куриное филе оттаивает и достигло комнатной температуры.
2. Подготовить начинку
Возьмите сливочное масло и выложите на кусочек пищевой пленки. Добавьте соль и перец по вкусу, затем аккуратно закрутите масло в пленку в форме сливочного стика. Поставьте в морозильную камеру на 30 минут.
3. Подготовить филе
Выложите филе на разделочную доску и аккуратно распределите его по поверхности. Положите замороженный сливочный стик посередине каждого кусочка филе.
4. Запанировать котлеты
Осторожно заверните каждое кусочек филе, чтобы полностью закрыть сливочное масло. Потом обваляйте филе в разбитых яйцах и покройте панировочными сухарями, равномерно покрывая каждую котлету.
5. Подготовить котлеты к жарке
Положите котлеты на тарелку и поставьте в холодильник на 1 час, чтобы они немного застыли.
6. Жарить котлеты
Слегка разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Выложите котлеты на сковороду и обжаривайте с двух сторон до золотистого цвета.
7. Подавать и наслаждаться
Выложите котлеты на блюдо и подайте их горячими. Наслаждайтесь сочными котлетами по киевски со вкусным сливочным начинкой.
Подготовка ингредиентов:
Перед началом приготовления котлет по киевски необходимо подготовить все необходимые ингредиенты:
- Куриную грудку необходимо разрезать вдоль, не доходя до конца, и расправить ее, получив тонкую и широкую пластину мяса.
- Сулугуни или Моцареллу следует нарезать на небольшие пластинки и разместить их в центре каждой грудки.
- Сыр обернуть мясом, чтобы он полностью находился внутри, и аккуратно запечатать края мяса, чтобы сыр не вытекал при жарке.
- Подготовить три миски для панировки: в первой разбить яйца, во второй добавить муку, в третьей - сухари, которые можно предварительно измельчить.
- Мелко нарезать чеснок и зелень для маринада.
После того, как все ингредиенты будут подготовлены, можно приступать к приготовлению котлет по киевски.
Формирование котлет:
1. Возьмите подготовленные куринные грудки и разрежьте их поперек на две половинки.
2. Постучите по каждой половинке мясным молотком, чтобы они стали более плоскими.
3. Раскатайте сливочное масло на пластиковой пленке до состояния "лепешки".
4. Положите по одному кусочку масла на каждую половинку грудки.
5. Сложите половинки вместе и аккуратно закрепите края, чтобы масло не вытекло.
6. Разбейте яйцо в миску и взбейте его вилкой.
7. Положите панировочные сухари на тарелку.
8. Окуните каждую котлету сначала во взбитое яйцо, а затем в панировку. Обваляйте ее в панировке, чтобы она полностью покрылась.
9. Поставьте сковороду на средний огонь и нагрейте растительное масло.
10. Обжарьте котлеты по 3–4 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотистыми и хрустящими.
11. Готовые котлеты поставьте на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.
12. Подайте котлеты горячими с салатом или отварным картофелем.
Жарка и подача котлет:
Когда котлеты по киевски заправлены и готовы к жарке, нагрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Помещайте котлеты на сковороду и жарьте их до золотистой корочки, переворачивая время от времени.
После жарки котлеты дайте отдохнуть на бумажном полотенце, чтобы удалить лишний жир. В это время они остынут немного и станут более сочными посередине.
Сервируйте котлеты по киевски с лимонной долькой на каждую порцию и гарнируйте свежим зеленым салатом. Приятного аппетита!