Кролик фрикасе - это изысканное блюдо, которое покорит ваши вкусовые рецепторы. Нежное мясо кролика, сочетающееся с ароматными специями и нежным сливочным соусом, станет идеальным выбором для ужина с семьей или ужина с гостями. Приготовление кролика фрикасе может показаться сложным заданием, но с нашими шагами вы легко справитесь с этой задачей даже без опыта.
Первым шагом в приготовлении кролика фрикасе является приготовление мяса. Возьмите свежего кролика и разделите его на порции. Опытные повара рекомендуют использовать грудинку и ножки для этого блюда. Мясо должно быть тщательно промыто под холодной водой, чтобы удалить все лишние кости и жировые отложения.
Следующим шагом является приготовление соуса для кролика фрикасе. Для этого в большой сковороде или кастрюле на среднем огне растопите небольшое количество сливочного масла. Добавьте мелко нарезанный лук и обжарьте его до золотистого состояния. Затем добавьте муку и тщательно перемешайте в течение 1-2 минут, чтобы образовалась румяная масса.
Рецепт кролика фрикасе
- Сначала вам понадобится кролик, весом примерно 1,5 кг. Разделайте его на порции и промойте холодной водой.
- Обжарьте мясо на сковороде с маслом до золотистого цвета. После этого выложите его в большую кастрюлю.
- В эту же сковороду добавьте мелко нарезанный лук и морковь. Обжарьте их до мягкости.
- Выложите лук и морковь на мясо в кастрюле.
- В кастрюлю добавьте сухое белое вино, немного куриного бульона, соль, перец и травы по вкусу (я рекомендую использовать петрушку, тимьян и базилик).
- Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и тушите блюдо примерно 1,5 часа, пока мясо не станет мягким и сочным.
- Пока кролик тушится, приготовьте гарнир. Я рекомендую подать к нему отварной картофель или рис.
- Когда кролик готов, переложите его на блюдо, украсьте зеленью и подайте с выбранным гарниром.
Приятного аппетита!
Ингредиенты и приготовление бульона:
Для приготовления бульона для кролика фрикасе вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 кролик (около 1,5 кг)
- 2 луковицы
- 2 моркови
- 2 стебля сельдерея
- 4 зубчика чеснока
- 5 горошин черного перца
- 2 лавровых листа
- соль по вкусу
Шаги приготовления:
- Очистите и нарежьте овощи крупными кусками.
- Кролика разрежьте на куски.
- В большой кастрюле с кипящей водой положите овощи, куски кролика, чеснок, перец и лавровый лист.
- Добавьте соль по вкусу.
- Уменьшите огонь до среднего и варите бульон в течение 1,5–2 часов.
- После того как бульон сварится, удалите куски кролика и овощи.
- Процедите бульон через мелкое сито, чтобы удалить остатки овощей и специй.
Таким образом, вы приготовите ароматный и вкусный бульон, который послужит основой для приготовления кролика фрикасе.
Приготовление соуса и маринование мяса:
Для приготовления кролика фрикасе необходимо начать с маринования мяса, чтобы придать ему более насыщенный вкус и мягкость. Для этого возьмите свежее крольчатину и нарежьте ее на небольшие кусочки.
Затем приготовьте маринад, смешав в чаше сок половины лимона, несколько столовых ложек оливкового масла, соль, перец и измельченные специи по своему выбору. Хорошенько перемешайте все ингредиенты, чтобы они равномерно покрыли мясо, и оставьте мариноваться в холодильнике на несколько часов или лучше на ночь.
В процессе маринования мяса, вы можете приступить к приготовлению соуса для фрикасе. В небольшой кастрюле растопите кусочек сливочного масла и добавьте туда несколько ложек муки. Помешивайте на небольшом огне до образования румяной массы.
Затем постепенно, добавляйте в кастрюлю куриной или овощной бульон, постоянно помешивая, чтобы не образовалось комочков и соус стал гладким. Доведите таким образом соус до кипения, и затем уменьшите огонь и варите его около 10 минут до загустения.
После этого можно добавить в соус измельченные луковицы, морковь, сельдерей и другие овощи по вкусу для придания более насыщенного аромата и вкуса. Варите соус еще около 15 минут до полной готовности.
Когда соус готов и мясо промариновано, можно приступать к приготовлению кролика фрикасе. Выньте мясо из маринада и хорошо обсушите его на бумажных полотенцах. Обжарьте крольчатину на сливочном масле до золотистой корочки с обеих сторон.
После обжарки, выложите мясо в кастрюлю с соусом и тушите под крышкой на низком огне около 40-50 минут, пока мясо не станет мягким и сочным.
Готовый кролик фрикасе нужно подать горячим, украсив зеленью и подливом, приготовленным из того же соуса. Подавайте блюдо с отварным картофелем, рисом или пастой.
Приготовление фрикасе:
1. Приготовьте все необходимые ингредиенты для рецепта кролика фрикасе. Вы будете нуждаться в следующем:
| 1 кг кролика | 2 луковицы | 3 моркови |
| 4 зубчика чеснока | 200 г шампиньонов | 2 столовые ложки муки |
| 500 мл куриного бульона | 200 мл сливок | Соль и перец по вкусу |
| Растительное масло для жарки | Свежая зелень для украшения |
2. Подготовьте кролика, удалите все кости и нарежьте мясо на небольшие кусочки. Очистите лук и морковь, нарежьте их мелкими кубиками. Порежьте шампиньоны тонкими ломтиками.
3. В кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте на нем кролика до золотистого цвета. Добавьте лук, морковь и чеснок. Продолжайте жарить до мягкости овощей.
4. Добавьте шампиньоны к овощам и мясу. Обжаривайте до тех пор, пока шампиньоны не станут готовыми.
5. Посыпьте муку по мясу и овощам, хорошо перемешайте. Готовьте еще 1-2 минуты, чтобы мука была хорошо обжарена.
6. Влейте куриный бульон и сливки в кастрюлю с мясом и овощами. Тщательно перемешайте, чтобы мука растворилась. Доведите фрикасе до кипения.
7. Уменьшите огонь до среднего и тушите фрикасе около 30-40 минут, периодически помешивая, пока мясо не станет мягким и сочным.
8. Посолите и поперчите фрикасе по своему вкусу. Перед подачей украсьте блюдо свежей зеленью.
Теперь, когда вы знаете, как приготовить кролика фрикасе, насладитесь восхитительным блюдом в кругу семьи или друзей.
Подача и дополнительные советы:
Когда кролик фрикасе готов, его можно подавать на стол горячим. Он отлично сочетается с картофельным пюре или отварными макаронами. Для более красивой подачи, можно украсить блюдо зеленью и полить сверху небольшим количеством соуса.
Если у вас осталось много соуса и кролика, то вы можете заморозить их. Они сохранятся в морозилке несколько месяцев и будут отличным вариантом для быстрого и вкусного ужина в будущем.
Если блюдо получилось слишком соленым, то можно добавить немного картофельного пюре или свежей зелени. Это уравновесит вкус и сделает блюдо более приятным на подаче.
Не бойтесь экспериментировать с добавлением различных специй и трав. Вы можете придавать блюду свой неповторимый вкус, добавляя смесь итальянских трав или розмарин. Используйте свою фантазию и наслаждайтесь настоящим шедевром на вашей кухне!