</p>
Фаршированный гусь с гречкой в духовке - это роскошное блюдо, которое станет настоящим украшением праздничного стола. В сочетании с сочным и нежным мясом гуся, ароматная гречка придает блюду уникальный вкус и текстуру. Отправляйтесь в кулинарное путешествие со мной и откройте для себя этот прекрасный рецепт.
Перед тем как начать готовить фаршированного гуся, выберите свежую и качественную птицу. Гусь должен быть без видимых повреждений, кожа должна быть желтой и блестящей. Обратите внимание на запах - он не должен быть неприятным. Начните приготовление, пропустив гуся через рулетку с кипятком, чтобы удалить остатки перьев и волос.
Для приготовления фаршированного гуся с гречкой вам понадобятся следующие ингредиенты: гусь (2-3 кг), гречка (200 г), лук (1 шт), чеснок (3 зубчика), морковь (1 шт), соль, перец, розмарин, оливковое масло. Начнем готовить пошагово!
Как приготовить фаршированного гуся с гречкой в духовке
Вот что вам понадобится для приготовления фаршированного гуся с гречкой:
| 1 гусь (около 2-2,5 кг) | 2 стакана гречки | 150 г масла |
| 2 луковицы | 4 зубчика чеснока | Соль, перец - по вкусу |
Шаг 1: Приготовьте гречку. Сполосните гречку под холодной водой и затем отварите ее до готовности.
Шаг 2: Очистите гуся от перьев и лишней жиры. Промойте его холодной водой и обсушите. Затем, разделайте гуся, открыв его на две половины.
Шаг 3: Приготовьте начинку для гуся. Разомните чеснок и нарежьте лук кубиками. В глубокой сковороде разогрейте половину масла и обжарьте лук с чесноком до золотистого цвета.
Шаг 4: Добавьте отваренную гречку к обжаренному луку и чесноку. Перемешайте все ингредиенты и продолжайте готовить на умеренном огне около 5-7 минут.
Шаг 5: Заполните гуся гречкой. Распределите начинку равномерно по каждой половинке гуся и аккуратно сложите полыскушку. Зашейте гуся ниткой или прикрепите зубочистками, чтобы сохранить форму.
Шаг 6: Посолите и поперчите гуся с обеих сторон. Разогрейте оставшееся масло в сковороде и обжарьте гуся с обеих сторон до золотистого цвета.
Шаг 7: Переложите гуся в противень и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку. Готовьте гуся около 1,5-2 часов, периодически поливая его собственным соком.
Вот и все! Фаршированный гусь с гречкой готов. Подавайте его на праздничный стол и наслаждайтесь восхитительным вкусом этого блюда! Приятного аппетита!
Рецепт с фото и пошаговая инструкция
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Для приготовления фаршированного гуся с гречкой вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 гусь (весом около 3-4 кг)
- 200 грамм гречки
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- Соль, перец по вкусу
- Зелень для украшения
Пожалуйста, обратите внимание, что указанные количества ингредиентов могут варьироваться в зависимости от ваших предпочтений и размера гуся.
Шаг 2: Приготовление гречки
Гречку рекомендуется заранее промыть и проварить до полуготовности. Для этого заливаем гречку водой (в соотношении 1:2) и варим на медленном огне примерно 10-15 минут. Затем откидываем на дуршлаг и даем стечь лишней воде.
Шаг 3: Приготовление фарша
Лук мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Затем добавляем чеснок, гречку и обжариваем все вместе, пока ингредиенты не смешаются и не станут ароматными. Добавляем соль и перец по вкусу.
Шаг 4: Начинка гуся
Гуся промываем, обсушиваем бумажными полотенцами. Затем разделываем грудку с обеих сторон для создания небольшого отверстия, в которое будем вставлять начинку. Начиняем гуся приготовленным фаршем.
Подсказка: чтобы начинка лучше держалась внутри, можно пришить либо заклеить отверстие специальной пищевой нитью.
Шаг 5: Приготовление гуся
Гуся натираем солью и перцем, а затем выкладываем на противень. Поставьте противень в разогретую духовку и запекайте гуся при температуре 180 градусов Цельсия около 2-2,5 часов до золотистого цвета. В процессе запекания периодически поливайте жиром, который выделяется из гуся.
Готовый гусь оставляем на 10-15 минут, чтобы мясо пропиталось соками и стало более сочным. Затем нарезаем порционными кусочками, украшаем зеленью и подаем на стол.
Приятного аппетита!
Ингредиенты для фаршированного гуся
Для приготовления фаршированного гуся с гречкой в духовке вам потребуются следующие ингредиенты:
- 1 целый гусь (весом около 3-4 кг)
- 2 стакана гречки
- 200 грамм куриной печени
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 100 грамм сливочного масла
- соль и перец по вкусу
- зелень (укроп, петрушка) для украшения
Убедитесь, что у вас есть все необходимые ингредиенты перед тем, как приступить к приготовлению.
Шаг 1. Подготовка гуся
1.1. Разморозьте замороженного гуся в холодильнике. Для этого положите птицу на дно холодильника в глубокую тару или на поднос, чтобы жидкость, капающая с гуся, не попала на другие продукты.
1.2. Приготовьте маринад для гуся. В чашке смешайте соль, черный молотый перец, сухий чеснок и растительное масло.
1.3. Тщательно вымойте оттаявшего гуся под проточной водой. Удалите внутренние гибкие кости и куски жира, оставив только косточки и мясо.
1.4. Теперь взяв нож, сделайте мелкую рассечку на гуся. Это позволит мясу лучше впитывать маринад и придает блюду более аппетитный вид.
1.5. Вложите гуся в чашку с маринадом, хорошо его промазывая со всех сторон. Оставьте мясо в маринаде на 1-2 часа для насыщения ароматом специй.
Шаг 2. Приготовление фарша с гречкой
1. Для приготовления фарша стоит предварительно промыть гречку и отварить ее в подсоленной воде до полной готовности. Затем откинуть на сито и дать стечь лишней влаге.
2. В горячем растительном масле обжарить нарезанный лук до золотистого цвета.
3. Добавить к луку отварную гречку и тушить вместе еще 5 минут, время от времени помешивая.
4. В отдельной сковороде обжарить нарезанные грибы до получения золотистой корочки и добавить в гречку с луком.
5. Посолить и поперчить по вкусу, добавить измельченный чеснок и тщательно все перемешать.
6. Добавить яйцо и хорошо размешать все ингредиенты до получения однородной массы.
7. Охладить фарш перед использованием.
Шаг 3. Фарширование гуся
1. Очистите и промойте внутреннюю полость гуся. Убедитесь, что в ней нет перьев или остатков внутренних органов.
2. Подготовьте фарш, смешав в большой миске отварную гречку, нарезанные мелкими кубиками овощи (морковь, лук, сельдерей), зелень (петрушку, укроп), соль и перец по вкусу.
3. Возьмите одну лопаточку фарша и аккуратно наполните им полость гуся. Не перенаполняйте гуся, чтобы не разорвать его кожу.
4. При помощи нити для шитья или специальных металлических зажимов аккуратно зашейте гуся, чтобы фарш не выпадал при запекании. Убедитесь, что швы крепкие и плотные.
5. Повторите процесс фарширования с оставшимся фаршем и гусями, если у вас есть несколько гусей.
6. Уложите фаршированные гуси на противень для запекания и закройте его фольгой.
7. Готовность фаршированных гусей: проверьте, насколько хорошо прожарился фарш. Если фарш все еще сырой, верните гуся в духовку на несколько минут.
Поздравляю, фарширование гуся завершено! Теперь вы готовы перейти к следующему этапу - приготовлению гуся с гречкой в духовке.
Шаг 4. Приготовление гуся в духовке
1. Предварительно разогрейте духовку до температуры 180 градусов.
2. Поместите фаршированного гуся на противень и установите его в духовку.
3. Запекайте гуся в течение 2 часов, регулярно поливая его собственным соком. Это поможет сохранить мякоть сочной.
4. Через 1 час после начала запекания, переверните гуся на другую сторону, чтобы он равномерно прожарился по всей поверхности.
5. По окончании времени запекания, проверьте готовность гуся с помощью мясного термометра. Внутренняя температура должна достигнуть 75 градусов.
6. После достижения нужной температуры, выньте гуся из духовки и дайте ему отдохнуть примерно 15-20 минут. Это поможет сохранить соки в мясе и сделать его более сочным.
7. Для подачи на стол, нарежьте гуся на порции и подайте с гречкой или другими гарнирами по вашему вкусу.
8. Приятного аппетита!
Шаг 5. Подача на стол и приятного аппетита!
Готовый фаршированный гусь с гречкой готов к подаче на стол! Это настоящая праздничная деликатесная основа для вашего ужина.
Советуем нарезать готовое мясо на красивые порции и разложить их на тарелках. Подайте фаршированного гуся с гарниром из свежих овощей или картофельным пюре. Также дополнительно можно предложить соус к мясу.
Не забудьте украсить блюдо веткой зелени или свежими ягодами, чтобы подчеркнуть его праздничность и аппетитность.
Приятного аппетита!