Томаты — это восхитительный фрукт, который мы любим использовать в различных блюдах. Однако, среди пикового сезона, когда томаты буквально лопаются от своей спелости, вполне естественно задуматься, как сохранить эту сочность и аромат в течение всей зимы.
На помощь приходят разнообразные рецепты по консервированию томатов. Мы подготовили для вас 10 вкусных и проверенных временем рецептов, которые помогут вам наслаждаться вкусом лета даже в самую холодную погоду.
От квашеных томатов до домашнего томатного сока — выбирайте любой рецепт, который доставит вам удовольствие. Наши рецепты просты в приготовлении и требуют минимальных ингредиентов. Поэтому даже если вы новичок в этом деле, не беспокойтесь — ваша зимняя заготовка обязательно получится!
1. Квашеные томаты. Они отлично идут к разным мясным блюдам и салатам, а также могут стать отличным закусочным гарниром. Квашеные томаты — это прекрасный способ сохранить витамины и аромат летних томатов.
2. Томатное пюре. Используйте его для приготовления пиццы, пасты, соусов и рагу. Томатное пюре — это универсальный продукт, который сохранит в себе все полезные качества томатов.
3. Томатный сок. Сварите домашний томатный сок и наслаждайтесь его натуральным вкусом и ароматом. Он идеально подойдет для утреннего завтрака или в качестве основы для различных соусов и супов.
4. Томатный маринад. Используйте его для маринования мяса, птицы или овощей. Томатный маринад придаст вашим блюдам неповторимый вкус и аромат.
5. Сушеные томаты. Полные солнца и аромата, сушеные томаты идеально подходят для приготовления паст, салатов или добавления в бутерброды.
6. Томатный соус. Приготовьте томатный соус и использовать его для пасты, лазаньи, пиццы или супов. Благодаря густой консистенции и насыщенному вкусу, томатный соус станет настоящей изюминкой в ваших блюдах.
7. Томатная заправка для салатов. Эта универсальная заправка добавит свежую и пикантную нотку к вашим салатам.
8. Томатное апельсиновое варенье. Обладая ярким цветом и нежным вкусом, такое варенье можно использовать не только в качестве десерта, но и в салатах или соусах.
9. Томаты в собственном соку. Это отличный способ сохранить натуральный вкус и аромат томатов. Используйте их для приготовления супов, соусов или добавления в бутерброды.
10. Томатное ассорти. Создайте свою собственную смесь из разных овощей и сохраните их в томатном соусе. Получившееся ассорти станет отличным закусочным гарниром или основой для салатов.
Рецепты с томатами
- Консервированные томаты в собственном соку:
- Спелые томаты помыть и обдать кипятком, после чего удалить кожицу и нарезать на кусочки.
- Томаты выложить в кастрюлю, добавить немного сахара и соли, по желанию — перец и другие специи.
- Томаты тушить на медленном огне до готовности, при этом от времени к времени помешивать.
- Готовые томаты уложить в стерильные банки и закрыть крышками.
- Томатное пюре:
- Томаты вымыть и нарезать на кусочки.
- На обычном или пасеровочном ноже пропустить томаты, полученную массу выложить в кастрюлю.
- Томатное пюре сухим образом тушить до необходимой консистенции.
- Теперь пюре может быть использовано для приготовления соусов, супов и других блюд.
- Томатный сок:
- Томаты вымыть и обдать кипятком, после чего удалить кожицу и нарезать на кусочки.
- Положить их в соковыжималку или блендер для получения сока.
- Сок процедить через марлю или сито.
- Полученный томатный сок можно выпить сразу, а можно использовать для приготовления различных блюд.
- Томатный соус:
- Томаты вымыть и обдать кипятком, после чего удалить кожицу и нарезать на кусочки.
- Положить нарезанные томаты в кастрюлю, добавить немного соли, сахара, лук и чеснок по вкусу.
- Варить на среднем огне, пока томаты не превратятся в кашу.
- Полученный соус можно использовать для приготовления пиццы, пасты и других блюд.
- Томатная заправка для салата:
- Томаты вымыть и нарезать на мелкие кусочки.
- Добавить нарезанный лук, мелко нарезанный зелень, соль, перец и оливковое масло.
- Все тщательно перемешать и дать заправке настояться.
- Полученную заправку можно использовать для салатов с овощами, мясом или рыбой.
- Томатный салат:
- Томаты вымыть и нарезать на кубики.
- Добавить нарезанный огурец, кубиками нарезанный сыр и красный лук.
- Полить салат оливковым маслом, посолить и поперчить по вкусу.
- Томатный салат готов к употреблению.
- Витаминный сок с томатами:
- Томаты вымыть и обдать кипятком, после чего удалить кожицу и нарезать на кусочки.
- Помидоры пропустить через соковыжималку или блендер.
- Добавить в сок измельченный апельсин и лимон.
- Смешать все ингредиенты в соке и подать сразу.
- Фаршированные помидоры:
- Помидоры вымыть и обдать кипятком, после чего удалить кожицу. Срезать верхушки.
- Аккуратно вынуть мякоть помидоров, с помощью чайной ложки.
- Начинить помидоры фаршем из мяса, риса или овощей.
- Помидоры уложить в форму для запекания и запечь в духовке до готовности.
- Томатный суп:
- На растительном масле обжарить мелко нарезанный лук и морковь.
- Добавить к ним нарезанные томаты и варить несколько минут.
- Залить овощи кипящим бульоном и варить до готовности.
- По вкусу добавить соль, перец, зелень и специи.
Приготовление блюд с использованием томатов позволяет сохранить их вкус и полезные свойства на долгое время. Попробуйте эти 10 рецептов с томатами и разнообразьте свою зимнюю кулинарию!
Консервированные томаты с овощами
Разнообразить зимний меню можно консервированными томатами с овощами. Этот рецепт отлично подходит для тех, кто любит сочетание свежести и насыщенного вкуса.
Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 кг томатов
- 2 большие моркови
- 2 сладких перца
- 1 кабачок
- 1 головка лука
- 3 зубчика чеснока
- пучок свежей зелени (петрушка, укроп)
- соль
- сахар
- черный молотый перец
- прованские травы
- уксусный раствор (на 1 литр воды — 1 столовая ложка 9% уксуса)
1. Подготовьте овощи. Томаты вымойте и удалите плодоножки. Морковь очистите, нарежьте тонкими пластинами или кубиками. Перец очистите от семян и нарежьте полосками. Кабачок и лук нарежьте кружками или полукольцами. Чеснок мелко нарубите. Зелень бланшируйте (опустите на 1-2 минуты в кипящую воду, затем перенесите в ледяную воду) и мелко нарежьте.
2. Приготовьте маринад. В большой кастрюле смешайте воду и уксус, добавьте соль, сахар, черный молотый перец и прованские травы. Доведите до кипения и оставьте на огне на 5 минут.
3. Уложите в банки овощи с томатами, а сверху добавьте зелень и чеснок. Залейте овощи маринадом, плотно закрутите крышками.
4. Поставьте банки в кастрюлю с водой так, чтобы вода доходила до горлышка банок. Нагрейте воду до кипения и стерилизуйте около 20-30 минут (время зависит от объема банок).
5. Аккуратно достаньте банки из кастрюли и переверните их донизу горлышком на отдельное полотенце. При охлаждении крышки должны немного втянуться.
6. Готовые консервы с томатами с овощами уберите в прохладное место для хранения. Они прекрасно сохраняются и сохраняют весь свой вкус и аромат до весны.
Консервированные томаты с овощами станут отличной основой для супов, соусов, рагу и других блюд в холодное время года.
Помидорный суп
Ингредиенты для помидорного супа:
| № | Ингредиент | Количество |
|---|---|---|
| 1 | Помидоры | 1 кг |
| 2 | Лук репчатый | 2 шт |
| 3 | Морковь | 2 шт |
| 4 | Перец болгарский | 1 шт |
| 5 | Чеснок | 3 зубчика |
| 6 | Петрушка | по вкусу |
| 7 | Соль | по вкусу |
| 8 | Сахар | по вкусу |
| 9 | Масло растительное | 2 ст.л. |
Приготовление:
1. Нарежьте лук и морковь мелкими кубиками, а перец — соломкой.
2. Обдайте помидоры кипятком, затем снимите с них кожицу и удалите семена. Нарежьте помидоры кубиками.
3. Нагрейте растительное масло в большой кастрюле. Добавьте лук и морковь, обжарьте их до золотистого цвета.
4. Добавьте в кастрюлю помидоры и перец, тушите несколько минут.
5. Добавьте в суп немного соли и сахара по вкусу.
6. Добавьте в кастрюлю чеснок, пропущенный через пресс.
7. Добавьте в суп мелко нарезанную петрушку.
8. Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь и тушите его под крышкой около 30-40 минут.
Готовый помидорный суп разлейте по стерилизованным банкам, закройте их крышками и укутайте до полного остывания.
Теперь у вас есть вкусный самогонный суп, который прекрасно сохранится на протяжении всей зимы.
Маринованные помидоры
Для приготовления маринованных помидоров вам понадобятся:
— свежие помидоры;
— уксус;
— сахар;
— соль;
— пряности по вкусу (лавровый лист, черный перец, горчица и т.д.);
— чеснок.
Помидоры следует вымыть, удалить плодоножки и нарезать крупными дольками. Затем помидоры разложите в стерилизованные банки.
В кастрюле смешайте уксус, сахар, соль и пряности. Доведите смесь до кипения, затем снимите с огня и дайте ей немного остыть. После этого добавьте в маринад натертый чеснок и перемешайте.
Залейте помидоры маринадом, доверху закройте банки и установите их в большую емкость с подогретой водой. Пастеризуйте маринованные помидоры 10-15 минут, затем осторожно выньте их из воды и дайте полностью остыть.
После остывания маринованные помидоры готовы к употреблению. Храните их в прохладном и темном месте, например, в погребе или в холодильнике.
Томатный сок
Для приготовления томатного сока вам понадобятся спелые помидоры, лук, чеснок, соль, сахар, уксус и специи по вкусу. Сначала помидоры нужно очистить от кожицы, нарезать и проварить вместе с луком и чесноком до мягкости. Затем массу нужно прогнать через сито или пропустить через мясорубку с тонкими отверстиями. Добавьте соль, сахар, уксус и специи по вкусу. Доведите сок до кипения, затем разлейте его в стерильные бутылки и закройте крышками.
Томатный сок можно хранить в прохладном и темном месте. Он сохраняет свой вкус и питательные свойства на протяжении всей зимы. При необходимости, вы можете использовать этот сок для приготовления различных блюд, таких как супы, соусы, маринады, а также просто наслаждаться его освежающим вкусом.
Примечание: Если вы хотите приготовить томатный сок без добавления консервантов, перед употреблением его рекомендуется подогреть до кипения.
Приятного аппетита и удачного приготовления!
Томатный соус для пасты
1. Классический томатный соус:
Ингредиенты: томаты, лук, морковь, сельдерей, чеснок, оливковое масло, соль, перец, сахар, базилик.
Приготовление: овощи нарезать и обжарить на оливковом масле. Добавить томаты, чеснок, соль, перец и сахар. Тушить на низком огне 2-3 часа. Затем добавить базилик и протушить еще 10-15 минут.
2. Острый томатный соус:
Ингредиенты: томаты, лук, перец чили, чеснок, оливковое масло, соль, перец, сахар.
Приготовление: лук и чеснок нарезать и обжарить на оливковом масле. Добавить томаты, перец чили, соль, перец и сахар. Тушить на низком огне 2-3 часа.
3. Базиликовый томатный соус:
Ингредиенты: томаты, лук, морковь, сельдерей, базилик, чеснок, оливковое масло, соль, перец, сахар.
Приготовление: овощи нарезать и обжарить на оливковом масле. Добавить томаты, чеснок, соль, перец и сахар. Тушить на низком огне 2-3 часа. Затем добавить базилик и протушить еще 10-15 минут.
У вас есть широкий выбор рецептов томатных соусов для пасты. Выберите тот, который вам нравится больше всего и наслаждайтесь вкусом итальянской кухни!
Помидорный салат с огурцами
Ингредиенты:
- 3-4 свежих помидора
- 2 огурца
- 1 красный лук
- 1 зубчик чеснока
- Свежая зелень (петрушка, укроп)
- Соль
- Перец
- Оливковое масло
Приготовление:
- Помидоры и огурцы вымыть и нарезать кубиками.
- Лук мелко нашинковать.
- Чеснок измельчить.
- Смешать все нарезанные овощи в миске.
- Добавить свежую зелень, посолить и поперчить по вкусу.
- Добавить оливковое масло и тщательно перемешать.
- Салат оставить настояться в холодильнике несколько часов.
Помидорный салат с огурцами подходит как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам. Этот салат будет особенно вкусным, если использовать свежие и спелые помидоры и огурцы. Добавьте чеснок и зелень по своему вкусу — это придаст салату неповторимый аромат. Приятного аппетита!