Рецепты заготовок из томатов на зиму — лучшие идеи и секреты приготовления

Зимний период – время, когда на прилавках магазинов томаты теряют свою свежесть и вкус. Но не стоит отчаиваться, ведь существует множество рецептов заготовок из томатов, которые позволят вам наслаждаться этим солнечным овощем в течение всего года. В данной статье мы расскажем о лучших идеях и секретах приготовления таких заготовок, которые помогут вам сохранить вкус лета в каждой банке.

Соленые томаты. Один из самых простых и популярных способов заготовки томатов на зиму – это их соление. Для этого необходимо выбрать плотные, спелые томаты, промыть их, разрезать пополам или на четвертинки. Затем томаты заливают горячим рассолом, состоящим из воды, соли, сахара и уксуса. После охлаждения рассола, банки с томатами закрывают крышками и ставят в прохладное место. Через несколько недель соленые томаты будут готовы к употреблению и станут отличной закуской к любому блюду.

Томатный соус. Довольно часто томатный соус используется в приготовлении различных блюд. Поэтому его наличие в зимнем запасе будет отличным решением. Для приготовления томатного соуса понадобятся спелые томаты, лук, чеснок, специи и зелень. Томаты следует обдать кипятком, снять с них кожицу, затем слегка их размять. Лук и чеснок мелко нарезать, обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Затем добавить томаты, специи и зелень, тушить на медленном огне около часа. Полученный соус разлить по стерилизованным банкам и укутать на зиму.

Томатный сок. Если вы любите освежающие напитки, то заготовка томатного сока будет отличным вариантом для вас. Для его приготовления необходимо взять спелые мясистые томаты, промыть их, удалить плодоножку и порезать на кусочки. Затем томаты нужно прокрутить через мясорубку или пропустить через соковыжималку. Полученный сок перелить в кастрюлю, добавить соль и сахар по вкусу. Поставить на медленный огонь и подогревать до кипения. Затем сок разлить по стерилизованным бутылкам и закрыть их крышками. Теперь у вас всегда будет под рукой свежий и полезный томатный сок.

Томатный сок в собственном соку

Для приготовления такого сока потребуется спелая и сочная томатная масса. Томаты рекомендуется предварительно помыть и удалить образовавшиеся поверхностные дефекты. Затем их следует пропустить через мясорубку или блендер, чтобы получить однородную массу.

Полученную массу следует перелить в кастрюлю и поставить на медленный огонь. Постоянно помешивая, нужно довести до кипения и варить 10-15 минут. Затем сок следует процедить через мелкую сито или марлю, чтобы удалить кожицу и семена.

Далее приготовленный сок нужно разлить по банкам и закрывать стерильными крышками. Для долгого хранения рекомендуется поставить банки в кипящую воду на 10-15 минут, а затем аккуратно доставить их и оставить до полного остывания.

Томатный сок в собственном соку обладает ярким вкусом и ароматом свежих томатов, что делает его незаменимым компонентом в приготовлении различных блюд и соусов. Данный продукт можно использовать как самостоятельный напиток, а также добавлять его в супы, гуляши и рагу.

Специально приготовленный томатный сок в собственном соку будет радовать вас своим вкусом и полезными свойствами даже в зимний холодный период. Поэтому не забудьте сохранить пару банок этого вкусного напитка для зимних будней!

Томатное пюре с ароматными специями

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Помойте томаты, удалите стебли и разрежьте их на куски.
2. Очистите луковицу и чеснок, затем мелко нарежьте их.
3. В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте растительное масло.
4. Добавьте в сковороду нарезанный лук и чеснок, обжаривайте их на среднем огне до золотистого цвета.
5. Положите нарезанные томаты в сковороду к луку и чесноку. Добавьте сахар, соль, черный перец и паприку. Тушите томаты на среднем огне, помешивая время от времени, примерно 15-20 минут, пока они не станут мягкими.
6. С помощью блендера или измельчителя перетрите томаты до состояния пюре.
7. Прокипятите стерилизованные банки и крышки.
8. Разлейте готовое томатное пюре в горячие банки и плотно закройте крышками.
9. Пастеризуйте банки с пюре в кипящей воде на протяжении 15 минут.
10. Храните томатное пюре в прохладном и темном месте.

Томатное пюре с ароматными специями готово! Теперь вы можете использовать его для создания разнообразных блюд на протяжении всего зимнего периода. Приятного аппетита!

Томатный соус для пасты и пиццы

Для приготовления домашнего томатного соуса вам понадобятся такие ингредиенты:

Шаги приготовления:

1. Натрите томаты на крупной терке, чтобы получить пюре.

2. Лук и чеснок мелко нарежьте.

3. В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте на нем лук и чеснок до золотистого цвета.

4. Добавьте в сковороду томатное пюре, соль, перец и сахар по вкусу.

5. Тушите соус на медленном огне около 30-40 минут, помешивая время от времени.

6. Проверьте соус на вкус и при необходимости добавьте еще соль, перец или сахар.

7. Остудите соус и разлейте его по стерилизованным банкам.

8. Закройте банки крышками и поставьте их в холодильник или поместите в глубокую морозильную камеру.

Вот и готов ваш домашний томатный соус для пасты и пиццы! Он отлично сочетается как с макаронами, так и с пиццей, придавая им насыщенный томатный вкус. Вы можете использовать его сразу, а также сохранить на зиму, чтобы в любую пору года наслаждаться любимыми блюдами с томатным соусом.

Томатный кетчуп с приятной кислинкой

Вот простой и вкусный рецепт томатного кетчупа, который подарит вам приятную кислинку:

1. Возьмите 2 килограмма спелых томатов и вымойте их.
2. На каждый килограмм томатов возьмите 200 граммов лука и 30 граммов чеснока. Лук и чеснок мелко нарежьте.
3. Разведите лук и чеснок в небольшом количестве подсолнечного масла на сковороде до золотистого цвета.
4. Добавьте томаты, предварительно удалите плодоножки, итальянские травы (розмарин, орегано, базилик), соль и перец по вкусу.
5. Тушите все под крышкой на медленном огне в течение примерно 30 минут.
6. Затем пропустите массу через сито или прокрутите через мясорубку с тонким ситом.
7. Поставьте полученную массу на огонь, добавьте 100 граммов дижонской горчицы, 50 граммов уксуса и 100 граммов сахара.
8. Продолжайте варить на медленном огне, помешивая регулярно, около 3-4 часов или до тех пор, пока кетчуп не загустеет до желаемой консистенции.
9. Готовый кетчуп перелейте в стерилизованные банки и закатайте. Держите в прохладном темном месте.

Такой томатный кетчуп с приятной кислинкой отлично подойдет для приготовления соусов, приправ и дополнительного вкуса к разным блюдам.

Томатная икра с горчинкой от острых перчиков

Итак, для приготовления томатной икры с горчинкой от острых перчиков вам потребуются следующие ингредиенты:

Шаги по приготовлению:

1. Нарежьте свежие томаты кубиками и выложите их в кастрюлю. Добавьте растительное масло и поставьте на средний огонь.
2. Порежьте острый перец мелкими кубиками и добавьте к томатам. Если хотите, чтобы икра была острее, оставьте несколько семян перца.
3. Пропустите чеснок через пресс и добавьте его к остальным ингредиентам.
4. Варите икру на среднем огне, периодически помешивая, пока томаты не размякнут и не превратятся в кисло-сладкую массу. Примерное время варки – 30-40 минут.
5. После этого добавьте уксус, соль и сахар по вкусу. Проготовьте икру еще 5-10 минут.
6. Разлейте икру по стерилизованным банкам и закатайте их крышками.
7. Оставьте икру настаиваться несколько дней, чтобы она приобрела более выраженный вкус.

Теперь вы знаете, как приготовить вкусную и полезную томатную икру с горчинкой от острых перчиков на зиму. Эта заготовка станет отличным дополнением к вашему столу и поможет вам наслаждаться свежими томатами в течение всего года. Приятного аппетита!