Белые грибы, или боровики, – это одни из самых популярных грибов, которые собирают и используют для приготовления пищи. К сожалению, свежие белые грибы можно встретить только в определенное время года. Но это не повод отказываться от удовольствия наслаждаться их неповторимым вкусом в любое время года!
В этой статье мы расскажем вам о нескольких способах приготовления белых грибов на зиму. Вы сможете насладиться их ароматом и вкусом даже в холодку и добавить их в разнообразные блюда. Грибы можно консервировать, сушить или мариновать – выбор за вами!
Начнем с самого простого способа – сушки белых грибов. Для этого нужно тщательно промыть грибы, обсушить их и разрезать на небольшие кусочки. Затем выложите их на противень и отправьте в духовку, разогретую до 50-60 градусов. Дверцу духовки оставьте приоткрытой, чтобы избавиться от избыточной влаги. Грибы следует сушить около 5-6 часов, время можно корректировать, исходя из желаемой степени сухости грибов.
Первые блюда из белых грибов
Один из самых популярных способов приготовления первого блюда из белых грибов — это грибной крем-суп. Для его приготовления необходимо обжарить на масле мелко нарезанный лук и нарезанные грибы. Затем добавить картофель, морковь и сельдерей и тушить несколько минут. После этого добавить куриной или грибной бульон, привести до кипения и варить до готовности картофеля. После этого суп нужно размолоть блендером до получения однородной консистенции и добавить сливки. Подавать крем-суп горячим с рубленой зеленью.
Еще одним вариантом первого блюда из белых грибов является грибной харчо. Для его приготовления необходимо обжарить на масле мелко нарезанный лук и нарезанные грибы. Затем добавить рис, томатную пасту, специи (приправы), куриной или грибной бульон и тушить до готовности риса. Готовое харчо посыпать рубленой зеленью и подавать горячим.
Также популярным первым блюдом из белых грибов является грибной суп с макаронами. Для его приготовления необходимо обжарить на масле мелко нарезанный лук и нарезанные грибы. Затем добавить картофель, морковь, сельдерей, куриной или грибной бульон и варить до готовности овощей. Затем добавить макароны и варить до их готовности. Подавать суп горячим, посыпав рубленой зеленью.
Суп из белых грибов
Для приготовления супа из белых грибов понадобятся следующие ингредиенты:
- Белые грибы – 300 г
- Картофель – 3-4 шт
- Лук репчатый – 1 шт
- Морковь – 1 шт
- Сливки – 100 мл
- Соль, перец, зелень – по вкусу
Суп из белых грибов готовится следующим образом:
- Белые грибы промываем и замачиваем в холодной воде на 2-3 часа.
- После замачивания грибы режем на кусочки и кладем в кастрюлю с водой. Доводим до кипения и варим 30 минут.
- Добавляем картофель, нарезанный кубиками, и варим еще 10-15 минут до готовности картофеля.
- В отдельной сковороде обжариваем нарезанный лук и тертую морковь до золотистого цвета.
- Добавляем обжаренные овощи в суп и варим еще 5 минут.
- После этого добавляем сливки, соль, перец и варим еще несколько минут.
- Подаем суп горячим, посыпая свежей зеленью.
Суп из белых грибов – это прекрасное блюдо для тех, кто хочет насладиться вкусом лесных грибов в холодное время года. Попробуйте этот суп и он обязательно станет любимым блюдом в вашем рационе.
Рассольник с белыми грибами
Для приготовления рассольника с белыми грибами вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Белые грибы — 300 г;
- Картофель — 3 штуки;
- Морковь — 1 штука;
- Лук — 1 штука;
- Селедка — 1 штука;
- Масло растительное — 2 столовые ложки;
- Рассольниковая смесь — 2 столовые ложки;
- Сметана — для подачи;
- Укроп — для подачи.
Как приготовить рассольник с белыми грибами:
- Белые грибы замочите в холодной воде, чтобы удалить грязь и песок. Затем нарежьте их на кусочки.
- В кастрюле на растительном масле обжарьте нарезанный лук и морковь до золотистого цвета.
- Добавьте нарезанные грибы и продолжайте обжаривать вместе с овощами.
- Очистите и нарежьте картофель кубиками. Добавьте его в кастрюлю с овощами и грибами.
- Добавьте рассольниковую смесь и хорошо перемешайте.
- Залейте все горячей водой, чтобы она покрыла ингредиенты на 2-3 см.
- Добавьте кусок селедки и дайте посолиться рассольнику на среднем огне.
- Варите рассольник около 30-40 минут, пока картофель не станет мягким.
- Подайте рассольник с белыми грибами горячим, украсив каждую порцию сметаной и свежим укропом.
Приятного аппетита!
Гарниры из белых грибов
Вот несколько вариантов гарниров из белых грибов, которые можно приготовить зимой:
- Печеные белые грибы с картофельным пюре. Для этого белые грибы следует очистить и порезать на кусочки, затем запекать в духовке до золотистой корочки. Подавать с картофельным пюре.
- Грибной плов с белыми грибами. Для этого плова грибы следует обжарить на сковороде со специями (паприкой, черным перцем, куркумой) и затем добавить к рису и овощам вместе с бульоном. Подавать горячим.
- Гарнир из картофеля и белых грибов. Для этого гарнира картофель нужно отварить до готовности, а белые грибы обжарить на сковороде со специями и смешать с картофелем. Подавать горячим.
- Паста с белыми грибами. Для этого блюда спагетти следует сварить до готовности, а белые грибы обжарить на сковороде с луком и чесноком. Затем все смешать и подавать горячим с пармезаном.
Выбор гарнира из белых грибов зависит от вашего вкуса и предпочтений. Попробуйте разные варианты и наслаждайтесь богатым и насыщенным вкусом белых грибов в зимнее время года.
Пюре из белых грибов
Для приготовления пюре из белых грибов вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Белые грибы — 500 г
- Лук — 1 шт.
- Молоко — 1 стакан
- Сливки — 100 мл
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
- Сливочное масло — для подачи
Приступим к приготовлению пюре из белых грибов. Сначала очистите и нарежьте грибы и лук. Затем обжарьте лук на сковороде до золотистого цвета. Добавьте грибы и продолжайте готовить, пока они станут мягкими и ароматными.
Переместите грибы и лук в кастрюлю, добавьте молоко, сливки, соль и перец. Варите на среднем огне около 10-15 минут, пока все ингредиенты хорошо прогреются и смешаются вместе.
После того как грибы станут мягкими, используйте блендер или вилку, чтобы размять их до состояния пюре. Если у вас есть блендер, используйте его для получения максимально однородной текстуры. Если нет, то вилка справится с этим заданием.
Переместите пюре из белых грибов на тарелку и подайте к столу. Для придания блюду дополнительного аромата и нежности, добавьте сверху небольшое количество сливочного масла.
Пюре из белых грибов можно сервировать в качестве гарнира к мясу или рыбе, а также самостоятельным блюдом. Оно отлично сочетается с картофелем, овощами и другими продуктами. Попробуйте приготовить это блюдо и насладиться его неповторимым вкусом в холодные зимние вечера или в любое другое время года!
Жареные белые грибы
Для приготовления жареных белых грибов необходимо взять свежие или размороженные грибы, хорошо промыть их и нарезать на тонкие ломтики. Затем грибы следует обжарить на растительном масле до золотистого цвета. При жарке можно добавить немного соли и специй по вкусу, чтобы подчеркнуть их натуральный вкус.
Жареные белые грибы идеально сочетаются с различными продуктами. Их можно добавить в салаты, омлеты, гарниры или использовать в качестве начинки для пирогов и бутербродов. А также жареные грибы можно просто подавать как закуску к чашке ароматного чая или кофе.
Жареные белые грибы — это отличный способ сохранить вкус и полезные свойства грибов на протяжении всего зимнего сезона. Они содержат множество витаминов и микроэлементов, которые не только способствуют укреплению иммунитета, но и благотворно влияют на работу организма в целом.
Не забывайте о возможности использовать белые грибы для приготовления разнообразных блюд зимой. Жареные грибы — это наслаждение, которое согреет вас в холодное время года и подарит незабываемый вкус и аромат.
Попробуйте приготовить жареные белые грибы и насладитесь этим великолепным блюдом в холодные зимние вечера!
Закуски из белых грибов
Маринованные белые грибы
Маринованные белые грибы – отличная закуска для праздничного стола или просто для повседневного угощения. Их приготовление не требует особых навыков или большого количества ингредиентов. Сначала грибы следует отварить в подсоленной воде, затем мариновать в уксусе, растительном масле, специях и зелени. Такие грибы хорошо хранятся и могут быть употреблены в течение всего зимнего сезона.
Грибная закуска «Грибной коктейль»
Этот оригинальный грибной коктейль прекрасно впишется в любой праздничный стол и будет радовать гостей своим необычным вкусом. Для приготовления необходимо измельчить отварные белые грибы, смешать с майонезом, добавить мелко нарезанный лук, зелень, соль и перец по вкусу. Подавайте на хлебных крошках или пшеничных тостах. Удивите близких необычной закуской!
Террин из белых грибов
Террин из белых грибов – это изысканная закуска, которая понравится даже искушенным гурманам. Для приготовления террина необходимо отварить и пропустить через мясорубку белые грибы, смешать их с растительным маслом, зеленью, солью и специями. Затем массу следует уложить в форму и запекать в духовке до золотистой корочки. Охлажденный террин нарезают на тонкие ломтики и подают с горчицей или свежими овощами.
Грибные шарики
Грибные шарики – отличная альтернатива мясным закускам и идеальный вариант для вегетарианского стола. Для приготовления их нужно измельчить сушеные белые грибы, смешать с яйцом, мукой, зеленью и специями, а затем обжаривать на растительном масле до золотистого цвета. Подавайте грибные шарики с соусом из томатов или сметаной.
Не бросайте ненужных грибов в зимнее время! Приготовьте разнообразные закуски из белых грибов и наслаждайтесь их вкусом вместе с друзьями и семьей. Приятного аппетита!
Маринованные белые грибы
Для маринования белых грибов вам понадобятся:
- Свежие белые грибы — 1 кг;
- Вода — 1 литр;
- Уксус 9% — 150 мл;
- Соль — 2 столовые ложки;
- Сахар — 1 столовая ложка;
- Лавровый лист — 2 штуки;
- Гвоздика — 5 штук;
- Перец горошком — 1 чайная ложка;
- Чеснок — 3 зубчика;
- Петрушка — несколько веточек;
- Специи по вкусу.
Шаги приготовления:
- Первым делом, очистите белые грибы от грязи и посторонних примесей.
- Затем, нарежьте грибы на небольшие кусочки.
- Следующий шаг — залейте грибы холодной водой и оставьте на 3-4 часа, чтобы они вымочились.
- После вымачивания грибов, промойте их в проточной воде и отбросьте воду.
- Подготовьте маринад, смешав воду, уксус, соль, сахар, лавровый лист, гвоздику, перец горошком.
- Поставьте маринад на огонь и доведите до кипения.
- Добавьте в кипящий маринад грибы и варите их на медленном огне 20-30 минут.
- В конце варки добавьте измельченный чеснок и петрушку.
- Выключите огонь и дайте маринованным грибам остыть в маринаде.
- Переложите маринованные белые грибы в стеклянные банки и закройте крышкой.
- Банки с маринованными грибами храните в холодильнике.
Таким образом, маринованные белые грибы будут готовы к употреблению через несколько дней. Они отлично сочетаются с гарнирами, колбасами и могут стать основой для различных закусок. Приятного аппетита!