Консервация и засолка скороспелой капусты — 10 рецептов на зиму

С наступлением осени каждая хозяйка задумывается о зимнем заготовке овощей. Можно найти разные способы сохранить капусту, но одним из самых простых и доступных является консервация и засолка. Независимо от того, является ли капуста скороспелой или же обычной, эти методы позволяют сохранить все полезные вещества и вкус овоща на долгое время. В этой статье мы рассмотрим 10 проверенных рецептов, которые помогут вам насытить свою семью витаминами зимой.

1. Классический рецепт засолки. Для этого метода вам понадобятся свежие и крепкие головки скороспелой капусты, соль, специи по вкусу и вода. Готовая капуста будет сочной и хрустящей, с нежным вкусом. Этот способ отлично подойдет для любителей традиционных блюд.

2. Засолка с добавлением моркови и лука. Если вы хотите придать капусте более насыщенный вкус и аромат, то добавьте в засолку небольшое количество моркови и лука. Они прекрасно дополнят вкус капусты и придают блюду оригинальность.

3. Закрепленная засолка. Этот способ подходит для тех, кто хочет содержать засолку в пластиковых контейнерах или банках с крышками. Такая засолка легко хранится и занимает мало места в холодильнике.

4. Засолка с добавлением чеснока и перца. Чтобы придать капусте пикантность и аромат, можно добавить в засолку чеснок и перец. Они отлично сочетаются с капустой и придают блюду особую нотку.

5. Консервация по-корейски. Если вы любите остренькую пищу, то этот способ для вас. Помимо капусты, вам понадобятся морковь, чеснок, острый перец и специи. Полученный продукт будет хорошо пропитан ароматом и поможет разнообразить ваше питание зимой.

6. Консервация вареной капусты. Для этого рецепта вам понадобятся готовые квашеные головки капусты, которые нужно сварить и уложить в банки. Такой способ подходит для тех, кто предпочитает более мягкий и нежный вкус капусты.

7. Консервация с добавлением масла. Если вы хотите получить более насыщенный вкус, то можно добавить в банки с капустой немного растительного масла. Оно придаст консерве нежность и ароматное послевкусие.

8. Консервация с добавлением укропа. Укроп прекрасно сочетается с капустой и придает ей особенный аромат. Добавьте немного свежего или сушеного укропа в банки с капустой, чтобы насладиться ярким и свежим вкусом чуть вяленых овощей.

9. Консервация с добавлением горчицы. Ароматная горчица прекрасно дополняет вкус капусты и придает ему пикантность. Добавьте немного горчицы в банки с капустой, чтобы создать оригинальный вкусный продукт.

10. Консервация с добавлением лимонного сока. Лимонный сок прекрасно сохраняет цвет и свежесть капусты. Добавьте его в банки, чтобы получить капусту с насыщенным вкусом и ароматом.

Теперь, когда вы знаете 10 рецептов консервации и засолки скороспелой капусты на зиму, вы сможете наслаждаться ее вкусом и полезными свойствами в любое время года. Выберите подходящий вам способ, следуйте рецепту и удивите своих близких вкусными и полезными блюдами.

Рецепт 1: Классическая капуста

Ингредиенты:

• 2 кг скороспелой капусты;
• 1/4 стакана соли;
• 1 столовая ложка сахара;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 2 столовые ложки уксуса;
• 4-5 лавровых листов;
• 7-8 горошин черного перца.

Приготовление:

1. Капусту нарежьте тонкой соломкой или натрите на крупной терке.
2. Добавьте соль, сахар, растительное масло, уксус, лавровые листы и горошину перца.
3. Тщательно перемешайте все ингредиенты и оставьте на 1-2 часа, чтобы капуста выделила сок.
4. Затем выложите капусту в банки и утрамбуйте, чтобы избавиться от воздуха.
5. Закройте банки крышками и оставьте при комнатной температуре на 2-3 дня.
6. После этого перенесите банки в холодное место для долгосрочного хранения.

Классическая капуста готова! Теперь вы можете наслаждаться ее вкусом и ароматом в течение всей зимы.

Рецепт 2: Капуста с морковью и луком

Для приготовления этого варианта консервации капусты вам потребуются следующие ингредиенты:

— 1 кг скороспелой капусты;

— 300 г моркови;

— 200 г лука;

— 2 столовые ложки соли;

— 1 чайная ложка сахара;

— 1/2 чайной ложки горчичного порошка;

— 1/2 чайной ложки семян укропа;

— 1/2 чайной ложки семян черного перца;

— 200 мл яблочного уксуса;

— 200 мл растительного масла.

1. Капусту тщательно очистите от внешних листьев и мелко нарежьте.

2. Морковь очистите и натрите на крупной терке.

3. Лук очистите и мелко нарежьте.

4. Смешайте капусту, морковь и лук в большой емкости.

5. Добавьте соль, сахар, горчичный порошок, семена укропа и черный перец.

6. Тщательно перетрушите овощи с приправами руками, чтобы они выделили сок.

7. Уксус и масло разведите водой в соотношении 1:1 и добавьте к овощам.

8. Еще раз тщательно все перемешайте.

9. Разложите капусту с морковью и луком по стерилизованным банкам, плотно уплотните.

10. Закройте банки крышками и стерилизуйте в кипящей воде в течение 10 минут.

11. Остудите банки при комнатной температуре, а затем храните в прохладном месте.

В результате вы получите ароматную и сочную капусту с морковью и луком, которую можно использовать в течение зимы для приготовления различных блюд.

Рецепт 3: Капуста с перцем и чесноком

Для приготовления этого варианта капусты на зиму вам понадобятся:

• 1,5 кг скороспелой капусты;
• 2 шт. красного перца;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 столовая ложка соли;
• 1 столовая ложка сахара;
• пучок укропа (по желанию);
• 1/2 стакана растительного масла.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Капусту нарежьте тонкой соломкой и выложите в большую емкость.
2. Перец измельчите соломкой и добавьте к капусте.
3. Чеснок рубленый измельчите и добавьте в капусту с перцем.
4. Добавьте соль, сахар и перемешайте все ингредиенты.
5. Оставьте капусту на 30-40 минут, чтобы она немного пропиталась маринадом.
6. Затем добавьте растительное масло и перемешайте.
7. Укропом можно посыпать перед упаковкой в банки.
8. Разложите капусту по стерилизованным банкам, уплотняя слоями.
9. Закройте банки капроновыми крышками и поставьте в холодильник на 2-3 дня.
10. Капуста готова к употреблению!

Приятного аппетита!

Рецепт 4: Капуста с томатами и петрушкой

Для этого рецепта потребуется:

• 1 кг скороспелой капусты;
• 500 г томатов;
• 100 г петрушки;
• 3 зубчика чеснока;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Скороспелую капусту очистите от внешних листьев и нарежьте тонкой соломкой.
2. Томаты вымойте и мелко нарежьте.
3. Петрушку тщательно промойте, обсушите и мелко нарубите.
4. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло.
5. Добавьте капусту и обжарьте на среднем огне до мягкости и золотистого цвета.
6. Добавьте нарезанные томаты, чеснок и петрушку.
7. Тушите все вместе на небольшом огне до готовности (примерно 20 минут).
8. Подсолите и поперчите по своему вкусу.

Готовую капусту с томатами и петрушкой можно употреблять в горячем виде или же закатывать на зиму в стерилизованные банки. Приятного аппетита!

Рецепт 5: Капуста с грибами и зеленью

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Капусту нарезать тонкой соломкой.

2. Грибы вымыть и нарезать кубиками.

3. Лук и морковь мелко нашинковать.

4. Зелень мелко порубить.

5. На сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук и морковь до золотистого цвета.

6. Добавить грибы и жарить, пока они не станут мягкими.

7. Добавить капусту, зелень, соль и перец по вкусу.

8. Готовить, помешивая, до готовности капусты — около 10-15 минут.

9. Добавить сливки и тушить еще 5-7 минут.

10. Подавать горячим как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу.

Рецепт 6: Капуста с яблоками и клюквой

Капусту с яблоками и клюквой можно приготовить не только в форме салата, но и консервировать на зиму. Этот рецепт подойдет для тех, кто любит сочетание кислого и сладкого в еде.

Ингредиенты:

• 500 г скороспелой капусты;
• 2 крупных яблока;
• 100 г клюквы;
• 2 столовые ложки сахара;
• 1 столовая ложка соли;
• 1 столовая ложка уксуса;
• по вкусу специи (лавровый лист, гвоздика, черный перец).

Приготовление:

1. Скороспелую капусту измельчите, добавьте соль, перемешайте и оставьте на 2-3 часа.
2. Яблоки очистите от кожуры и нарежьте кубиками. Клюкву промойте и обсушите.
3. Выложите капусту в кастрюлю, добавьте яблоки, клюкву, сахар, соль, специи и уксус. Варите на медленном огне 15-20 минут, пока овощи не станут мягкими.
4. Затем разложите готовую капусту с яблоками и клюквой по стерилизованным банкам, доверните крышки.
5. Поставьте банки в кастрюлю с горячей водой так, чтобы они были полностью покрыты водой. Пастеризуйте 15 минут.
6. Охладите банки и храните при комнатной температуре.

Такая консервация капусты с яблоками и клюквой станет отличным дополнением к вашему праздничному столу в зимний период. По вкусу вы получите сладко-кислую закуску с насыщенным ароматом яблок и клюквы.

Рецепт 7: Капуста с картофелем и зеленым горошком

Этот рецепт идеально подходит для тех, кто любит сочетание капусты, картофеля и зеленого горошка. Соленые овощи прекрасно сохраняются на протяжении всей зимы и могут стать незаменимым гарниром к различным блюдам.

Для приготовления вам понадобится:

• скороспелая капуста — 1 кг;
• картофель — 500 г;
• зеленый горошек — 200 г;
• соль — 50 г;
• вода — 1 л;
• укроп — по вкусу.

Инструкции по приготовлению:

1. Скороспелую капусту тщательно промойте и нарежьте крупными кусками.
2. Картофель очистите и нарежьте кубиками.
3. Зеленый горошек промойте и откиньте на дуршлаг.
4. В большой емкости смешайте капусту, картофель и горошек. Посолите и перемешайте.
5. Добавьте воду и поставьте на средний огонь.
6. Доведите до кипения и варите под крышкой около 10 минут, пока овощи не станут мягкими.
7. Добавьте укроп по вкусу и перемешайте.
8. Готовую капусту с картофелем и зеленым горошком переложите в стерилизованные банки и закройте крышками.
9. Оставьте банки на столе, пока они полностью не остынут, затем перенесите их в прохладное место для хранения.

Капуста с картофелем и зеленым горошком отлично подойдет в качестве самостоятельного блюда или как гарнир к мясу или птице. Приятного аппетита!